Я не пью вино, хотя у нас его на Кипре валом. И своего и привозного. И поэтому с удовольствием почитала посты одного форумчанина с нашего кипрского форума. Хочу поделиться и с вами, надеюсь, что это правила не нарушит, а пользу принесёт.
И вообще предлагаю в эту тему всё о напитках, в том числе и юмор.
Профессионалы говорят, и я с ними соглашусь: «Не стоит покупать дорогое вино, если для него нет подходящего бокала. Правильный бокал — важная часть винной культуры».
Именно поэтому одни люди в восторге от вин, а другие плюются и корчат рожи со словами: «них* не понимаю, х* какая-то, понты это все корявые!»Не буду описывать химическое и биологическое обоснования того, почему форма бокала влияет на восприятие вкуса напитка, про поверхность соприкосновения вина с кислородом, фенольные соединения и их превращения в эфир, про направление жидких потоков в определенные области языка, где, как известно, содержатся разные вкусовые рецепторы… Оставим это физикам. Про это все можно прочитать в интернете, если не полениться.
Я больше про историю, эстетику и понты. Нам – снобам это ближе.Мои любимые бокалы – бокалы австрийской фирмы Riedel. Именно представитель этой фамилии (ее 9го поколения, кажется) – Клаус Ридель, химик по образованию, в 50-е годы ХХ века выявил зависимость качества вина от свойств бокала - букет, вкус и послевкусие вина меняются в зависимости от того, из какого бокала его пьют. Это открытие является революцией в стекольном дизайне. В настоящее время бокалы Riedel считаются лучшими в своем родe.
Компания Ридель имеет более чем 250-летнюю историю, она создана в 1756 году в Баварии. Компания сначала производила обыкновенные бокалы, которые отличались друг от друга формой, цветом, дизайном и размерами. Но с момента открытия Клауса Риделя главный принцип компании: содержимое определяет форму. Важно, что не только форма, но и размер бокала определяют вкус вина. Например, для красных вин - большие бокалы, для белых – средние по размеру, для крепких спиртных напитков лучше подойдут малые бокалы («хрустальчики» в данном случае в тему – их форма способствует тому, что меньше проявляется спиртовая составляющая, а фруктовые ноты, наоборот, проявляются более ярко. Алкаша, пейте из них зиванийку, грушовку и прочие фруктовые водки, но не бренди!!).
Вкус каждого вина также зависит от сорта винограда, климата и почвы. Важна и технология производства.Совершенно не обязательно иметь у себя дома бокалы для каждого сорта вина. Вина группируются не по регионам или производителям, а по свойствам, присущим разным сортам винограда.
Посуда Riedel включает в себя 30 серий различных бокалов, рюмок и фужеров, предназначенных для вин, воды, водки, пива, мартини и коньяка. Есть и универсальные бокалы, кувшины, графины и декантеры.
Для начинающих ценителей достаточно приобрести универсальные бокалы. Например, бокалы для белого вина и бокалы для красного. Ну или какие там напитки каждый предпочитает.
Отредактировано Почти оптимист (2014-10-12 23:56:14)
