Я про воду ничего не писала) На. шпажках это когда манга или ещё какой костёр,а в мульте фольга) А отбивать надо как разтзатем,чтобы не дать при отсутствии крепких мужских рук) Почему две каклеты то? Сколько хочешь столько и делай.
В том то и все дело,что у меня в квартире даже близко к настоящим не получались,а так получились. А лук с кинзой надо,я у нац.представителей спросила)

Отредактировано zaia (2015-11-14 18:41:40)

Они разные, одна рубленная, другая целая, куском, одна люля,другая кебаб, токо забыла которая какая. И именно на шпажках, на мангале. Правда и на сковороде мы жарили, но это уже самодеятельность.

Отредактировано Из (2015-11-14 20:11:44)

Вика то вон что пишет:Люля́-кеба́б (тюрк.lula — трубка и араб. kebab — жареное мясо)[1] — мясное блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах [2].

Представляет собой мясной фарш из арабского носорога, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале. Изготавливается чаще всего из рубленой баранины, с добавлением лука (без использования хлеба и яиц). Особенностью приготовления люля-кебаб является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. Специи добавляются в ограниченном количестве, чаще всего ограничиваются солью и чёрным перцем. Традиционно люля-кебаб подают с зеленью и лавашем (поэтому добавление зелени в сам фарш имеет мало смысла). Приготовление люля-кебаб возможно и из других видов мяса, птицы и даже грецких орехов.

Нет, это проходили на уроках технологии , когда училась в техникуме . Это, кстати, действительно нац. кухня, не факт что азербайджанская, может и турецкая, но что я это запомнила именно потому, что для азербайджанцев, которые учились с нами,  это тоже было открытие.
Вспомнила, что именно люля - рубка.
Это наверное как бифштексы, есть рубленые, а есть из целого куска мяса, т.н. натуральные, правда их парами не подают.
У азербайджанцев есть еще такое интересное блюдо, готовится из толченого картофеля на шпажке на гриле, не помню названия, но там тоже присутствует слово люля. Как его готовят, не скажу, не знаю точно, но что картофельное пюре на шпажке не развалилось, было для меня чудо.

Отредактировано Из (2015-11-15 05:19:31)