Цепелины
Картошка тертая, все как на драники туда положить - лук, чеснок, яйцо. На сковороду - масло, когда масло нагреется, ложку картофельной массы, разравнять ее, чтобы как лепешка получилась, потом сверху - фарш, только из фарша я делаю  руками маленький оладушек, диаметром поменьше, чем картофельная лепешка, а сверху этого оладушка - еще ложку тертой картошки. Это масса стечет немного и закроет фарш. Правда, немного дольше готовится, чем простые драники. Но - вкусно. Иногда я ленюсь, перемешиваю фарш в картофельной массе и делаю драники с мясом для лентяев. А к тем, настоящим, еще и сметанки! Пальчики оближешь.
Еще - картошку я тру половину на крупной терке, половину - на мелкой. Вкуснее получается. Можно немножко разрыхлителя или соды положить. Будут пышнее.

Картошку натереть на КРУПНОЙ терке, добавить яйцо( для связки), и муку чутка( на глаз, чтоб как тесто было. Яиц штук 2 добавляю....Попутно сковородку разогреваю. Итак "тесто" готово. Фарш любой( я лука побольше кладу, тогда сочней! ЛУК ТОЛЬКО В ФАРШ!
И начинаем жарить
На ладошку кладу слой "теста" сверху мяса ( не жалею) его надо по "тесту" как бы расстелить, и сверху слой теста... Прижимаем ладошками, чтоб сформировался как бы пирожок, и на сковородку-херак!( смотрите, чтоб сковорода сильно была раскалена)!!! Заполняем сковородку, накрываем крышкой и сразу убавляем огонь!( можно зайти на "маму в это время, глянуть что творится в мире) и возвращаемся к драникам! Фигачим огонь опять на всю, и аккуратно драники переворачиваем, наккрываем крышкой, убавляем огонь( идем на "маму",долго не сидим!... Минут 10 на медленном огне , при толстой сковородке драники получаются то , что надо... Сверху золотистые и внутри сочные!
Будьте готовы, что все вокруг будет заляпано картофельным соком, ( плита, рабочая поверхность) И еще... постепенно формируя драники в кастрюльке с тестом остается водичка.., я время от времени туда мукички немного подбавляю...