Кстати я делаю фарш: сырое мясо рубленое+ полусырой рис, + пожаренный лук+соль и специи. Фарширую им сразу перец, помидоры, кабачки , баклажаны целый противень, и запекаю , а там хватай кому что нра. Иногда эту операцию делаю не на противне, а в скороварке. но там немного трудно с укладкой чтоб не вываливался фарш.Я больше всего люблю помидоры фаршированные, но в них можно и готовое мясо с жареным луком без риса положить, они быстро запекаются.
Баклажаны просто разрезаю вдоль не до конца, но глубоко и в разрез пихаю фарш, но чтоб не горчили, предварительно в кипящей соленой воде на 1-2 минуты провариваю.

Отредактировано Из (2015-08-08 00:21:56)

по первости вымачивала баклажаны в подсоленной воде... но я так их люблю, что сил нет терпеть даже вымачивание))) стала потом готовить без вымачивания... мне нра... ни разу не по чувствовала, что горчит... или со мной что-то не так, или с баклажанами... 

Взяли и опошлили скоростной рецепт всяческими усложнениями.

Сегодня сделаю кабачки так, как больше всего люблю. На двух сковородках обжарю кольца 0,5-1 см толщины, складывая их в дуршлаг на миске, чтобы стекало лишнее. Лишнее сливаю обратно в сковороду. Потом сложу в чашку, выдавливая чуть чесноку на каждые 2-3 слоя.

А без лука+моркови обжаренных, да откинутые на дуршлаг достаточно долго, кабачки не жирноватые. И майонеза триста лет не надо.

Вспомнила, как когда-то делала большую лепёшку из кабачка. Терла, отжимала сильно, добавляла яйца, чуть муки и молекулу соды + соль. Сковороду смазывала и выливала тесто. Скорее вываливала. Разравнивала и на медленном огне держала, пока низ не пропечётся. Потом осторожно переворачивала. И снова на малом огне. Потом можно смазать немного майонезом+чеснок. А можно и не смазывать.

Баклажаны не ем уже 3 года. Обнаружилась аллергия. И не какая-то там сыпь, а конкретный спазм гортани, когда пытаешься вдохнуть-выдохнуть, а грудная клетка не двигается. Оказывается это очень страшно.