Продолжаю квасить капусту т.к. внедрила ее в повседневное, практически, меню. Что характерно все с удовольствием лопают. И я в том числе. Хотя внедрила я ее в личных корыстных целях. Выбор овощей весной мало того что скуден, но ко всему прочему мне нельзя ни свеклы, ни моркови. Так что остается капуста.

Поэкспериментировала ради интереса с рецептом засолки. Добавляла лаврушку, душистый горошек и просто черный перец горошком. пришла к выводу что ничего кроме соли не нужно.

Пошла еще дальше... задумалась над соком. Чего это я его бесплатно выливаю? погуглила, оказывается полезная вещь. Для себя нашла оптимальное соотношение - примерно четверть капустного рассола и три четверти воды. Напиток приятный получается. Я воду теплую добавляю, так как не люблю холодное пить.

На тесте крест большой и жЫрный

Из книги  Инны Метельской-Шереметьевой
Салат «Язык проглотишь»

Дорогие други! С удовольствием делюсь с вами рецептом одного из своих самых любимых салатов, незаменимых и в будни, и в праздники, и завидую вам лютой завистью – вы-то сможете его приготовить, когда захочется, а я в своей деревне – только по случаю, если выберусь в Москву специально за продуктами. Салат этот для меня вполне авторский, ибо попробовала я его впервые на юбилее у своей подружки Тани Зуевой. Салат стоял на столе, источал дивный аромат, маслянисто поблескивал и соблазнял предощущением нежности… Это была любовь с первого укуса.

Да что я вам рассказываю!

Вы и сами в этом скоро убедитесь.

Для этого вам нужно спуститься в обычный супермаркет, где помимо стандартного набора продуктов, как у нас в деревне, встречаются еще язык и цветная капуста. Срочно покупайте их!

Вернувшись домой, тщательно промойте язык посудной металлической мочалкой, хорошо прополосните и поставьте на огонь в холодной несоленой воде. Когда вода закипит и поднимется пена, слейте бульон, снова залейте язык холодной водой, посолите – больше, чем хотелось бы для обычного бульона, поставьте на огонь и забудьте на полтора часика. Крышка должна быть закрыта, а огонь уменьшите до минимума. Как только язык станет мягким, достаньте его шумовкой и опустите в очень холодную воду. Он наберется сочности необыкновенной.

Это самая долгая часть нашего процесса. Одновременно с варкой языка, точнее, уже ближе к ее окончанию, поставьте на плиту еще одну кастрюльку и опустите в подсоленную кипящую воду соцветия цветной капусты. Я обычно кладу большие кочешки, а потом уже разрываю их на мелкие. Капуста варится минут пять, не больше.

После того как вы извлечете ее из кипятка на свет божий, опустите в капустный отвар четыре яйца – ну, чтобы кучу посуды не тратить. Проварите их до крутости и охладите.

Собственно говоря, это и все. Теперь у вас есть отварной язык, отварная цветная капуста и вареные яйца. Осталось нарезать соломкой два свежих огурчика, яйца, по большому пучку зеленого лука, петрушки и укропа, разобрать на мелкие соцветия капусту и нарезать соломкой отварной язык. Теперь все складываете в одну посуду, солите, перчите и поливаете растительным маслом. Никакого майонеза или сметаны! Только нежное и легкое масло. Не советую экспериментировать со специями, с ароматными травами или с хреном, потому что они легко забьют душистый букет капустно-огуречно-язычного трио. А вот привычная зелень выступит в качестве легкой джазовой аранжировки.

Есть и еще более простой вариант: купить язык готовым, а капусту замороженной. Но у меня такой салат получается каким-то угрюмым и совсем не радует. Короче, пародия, а не салат!

Попался рецепт картофеля в мультиварке. Картошечку режем крупно на 4 или 6 частей. Складываем в мультиварку, добавляем сливочное масло, сметану, чеснок и соль. Режим выпечка 45 минут. Получается по вкусу как жареная. Ну так обещают. Я собираюсь готовить завтра.