Вот рецепт. Пользуюсь всё время.
Стакан воды
Сахар -1,5 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
масло растительное - 1.5 ст.л.
600 г. пшеничной муки
дрожжи - 1.5 ч.л.
режим выпечки стандартный. выход -  Буханка 1 кг.
Можно  добавить что-нибудь для пикантности.
Далее из личного опыта - добавляем иногда семечки,  иногда обжаренный лук. иногда травки разные ( базилик, тимьян, размарин или смесь трав ). В пост печём без масла вообще,  заменяем масло на оливковое или льняное или какое хочешь,  заменяем сахар на мёд.  Мы ещё уменьшаем количество дрожжей  на половину. Добавляем в пшеничную муку    гречневую муку.  овсяную или ржаную( много добавлять не надо пару-тройку столовых ложек)
Очень много зависит от пшеничной муки. тут как повезёт. Мы используем муку второго сорта.
Наверное последние 5-6 лет вообще хлеб в магазине не покупаем.